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腰果石斑鱼的做法步骤

1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2.取出鱼身上的一块肉。

3.切成块。

4.放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。

5.黄瓜洗净去皮切丁。

6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。

7.葱姜切末，蒜切片。

8.热锅下油，放入葱姜蒜爆香。

9.放入鱼块。

10.滑炒至鱼块变成白色。

11.加入黄瓜丁和腰果、盐。

12.旺火翻炒至黄瓜断生。

13.加入水淀粉和鸡粉。

14.翻炒均匀关火盛盘即可。

小窍门&温馨提示

石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。